涼菜做法大全 新涼菜做法
本文檔由 若蓮 分享于2010-12-27 12:04
涼菜的品種真是不勝枚舉,似乎只要是蔬菜都能拌,東北人家做的家常涼菜,常在其中放上很多種的料,如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲,用鹽淹過后,捏干水分,放上蔥花和香菜,很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非??煽诘臎霾?。涼菜是筵席上首先與食客見面的菜品,故有 見面菜 或 迎賓菜 之稱。因此,涼菜做得好與不好,直接影響到食客對筵席的印象。涼菜拼盤..
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